Skøn rabarberkage

Denne kage slår Lagkagehusets Christianshavnerkage med flere længder!

Bund:

200 g mandler

4½ æggehvide

200g sukker

Springform(26 cm) beklædt med bagepapir

Blend mandler

Pisk hvider stive, tilsæt sukker. Pisk til massen er stiv

Vend mandler forsigtigt i hvider

Bag ved 175 grader 20-25 min

Afkøl helt

Rabarberskum:

300 g rabarber
160 g rørsukker

1 spk kartoffelmel

1 vanilliestang

½ piskefløde

Rens og skær rabarber i små stykker

Fordel dem i et ovnfast fad på bagepapir.

Drys sukker, kartoffelmel og vaniljekorn over. Læg stangen ved

Bag 20 minutter ved 175 grader

Afkøl helt og fjern vaniljestang

Pisk fløde og vend den helt afkølede rabarbermasse i piskefløden

Fordel rabarberskum over bunden

Top:

500 g. frugt

Evt citronmelisse

Pynt med bær og citronmelisse

Tak til Viola Klarskov Jensen(afspændingspædagog) for at have introduceret den til mig!